Dieser Blend mit seinen Nuss- und Kakaoaromen, ist leicht süß mit einer leichten Säure und wirklich nur zarten Röstnoten. Wir reproduzieren dieses Profil seit über 20 Jahren. Im Lauf der Zeit ist er etwas heller geworden, so dass er inzwischen auch im Kaffeevollautomaten sehr gut funktioniert. Jedoch ist er unser Hausespresso und der wird natürlich im Siebträger ausgeschenkt. Dafür ist er am besten geeignet!
Die Varietäten ändern sich immer mal wieder, zwangsläufig. Im Moment kommen Sie aus Brasilien (60%), Kolumbien (25%), und Honduras (15%).
Wir lieben diesen Espresso und unsere Kunden und Gäste im Café ebenso.
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Mahlgrad: Ganze Bohne
Wie auch unser Panama I ist dieser Kaffee seit 20 Jahren bei uns im Ausschank und Verkauf. Eine helle Röstung am besten für die FP, zum Handfiltern, aber auch für den Automaten. Im Moment mischen wir Bohnen aus Brasilien, Indien und Tansania zu einem schönen süßen, fruchtigen Kaffee. Dunkle Beeren schmeckt man auch. Ein unkomplizierter Allrounder für jeden Tag und Anlass.
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Mahlgrad: Ganze Bohne
Zu gleichen Teilen aus Brasilien, Kolumbien und Guatemala bestehend, etwas dunkler geröstet, also mit Röstnoten. Und die soll er auch haben. Als wir Ende der 90er Jahre anfingen Kaffee zu rösten, sollte Espresso so schmecken wie im Urlaub in Italien. Und deshalb sind wir auch bei dem Ursprungsprofil geblieben. Wir mögen es immer noch, leicht Süß, Karamell, Schokolade und ein ganz klein wenig bitter. Und ja! Zucker darf man auch in seinen Espresso geben, nicht immer, aber hier passt es.
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Mahlgrad: Ganze Bohne
Ganz einfach: 85% Arabica aus Honduras und Brasilien, 15% Robusta aus Uganda. Dunkel geröstet für den Siebträger oder das Herdkännchen. Würzig und herb, kräftige Kakao-Noten, wenig Säure und „ihr wollt es doch auch“, eine super Crema. Aber im Ernst, es liegt es ja nicht nur an der Bohne sondern auch an der Zubereitung, ob ein Kaffee (Espresso) eine gute Crema macht oder nicht.
Als wir vor 20 Jahren anfingen Kaffee zu rösten, hatte mir mein Rohkaffeehändler zur Abschreckung die am schlechtesten verfügbare Robusta Bohne als Probe überlassen. Ich brauchte sie nicht zu rösten. Steinchen und Stöckchen waren in der Probe, das Bohnenbild war eine Katastrophe.
Heute gibt es so gute Qualitäten das man sie auch ohne weiteres zu 100% rösten und zubereiten könnte. Haben wir auch. Mögen wir aber nicht. Unser Robusta aus Uganda gibt diesem Espresso eine schöne herbe kräftige Note. Er hat wenig Säure und gibt unserem PANAMA IV den besonderen Kick.
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Mahlgrad: Ganze Bohne